北京快乐8注册

新闻资讯

包饺子-十堰晚报数字报十堰晚报电子版 - 地区权威网络新闻媒体

作者:admin发布时间:2019-05-24 22:06

  逢年过节包饺子是老传统了。正月初一早上必定要吃饺子,十堰人叫▲★-●元宝,寓意着开门见财,若是能吃到饺子里包的硬币,那一定是新年要走鸿运了。除夕晚上守岁,通常是男人打麻将,小孩看春晚,女人则▲●…△•●开始张罗包饺子。若是提前醒好了面,一家妯娌姐妹可以边拉家常边包饺子,若是没有,就把面和好醒上,初一早上现包现煮,盛上一碗,新年便热气腾腾开始了。

  很多年☆△◆▲■里,我都认为饺子就应该是我妈包的那样,很像金元宝,又有点像童话里的月亮。据说若是谁敢在餐桌◁☆●•○△上剩饺子,月亮婆婆会在夜里悄悄割下他的耳朵。当然,我的耳朵至今依然好端端地挂在头上,不过我却发现,饺子似乎有很多种包法。除了我老家,十堰地区很多地方包的饺子看起来像簸箕。这种包法方便快捷,下锅不◆■易破皮,所以普及面很广。

  十堰是移民城市,天南海北的人都有,饺子叫法也△▪▲□△不一样。有的叫云吞、扁食,有的叫馄饨,重庆、四川人则叫抄手。其实,十堰的饺子与馄饨完全不一样。馄饨很小,皮薄且透明,包时五□◁指一撮即可,很像花骨★◇▽▼•朵,下锅之◆▼后沉浮,又像游动的水母。汤碗里垫上紫菜、虾皮、葱花、鸡精等,浇以◇•■★▼原汤,最后再淋一点油,有股海鲜的香味。

  现在城里人难得包饺子,嫌和面、擀面叶儿麻烦,只好去买面叶儿。买的面叶儿都是机器压好冷藏着,质地生硬,包时要蘸一点水,不然边儿捏不紧,下锅▪▲□◁易破。手工面叶儿新鲜柔▼▼▽●▽●软,包出来的饺子下锅受热不容易破。买的面叶儿包出来的饺子●耐煮易破,即使煮熟了也难漂上来,我叫它 “死饺子”,不像手工饺子那样鲜活。

  有人说饺子是食中宰相,大肚能容天下难容之事,不管荤素,大都可以包到饺子里。至于包什么,则要看口▪…□▷▷•味了,经典的有白菜猪肉馅儿、韭菜鸡蛋馅儿、芹菜瘦肉馅儿等。郧阳人爱吃酸,喜欢酸菜肉末馅儿,房县产香★▽…◇菇,会做香菇瘦肉馅儿。春天槐花开了,就会做槐花豆腐馅儿,夏天豇豆熟了,可以做豇豆肉末鸡蛋馅儿。给我印象最深的是猪油渣子馅儿,现在已经很少见了。那时家家▷•●户户食用油都是猪油,白色的猪油膘高温炼过后变得焦黄酥脆,掺以芹菜、鸡蛋、葱、姜、蒜等剁碎拌匀,包到饺子里别有一番滋味。

  快过年了,正好在家包一锅饺子,蘸盐蘸醋慢慢品尝,让平淡的生活过出滋味来。

上一篇:纵横谈:8203;品味年味背后的文化内涵

下一篇:粒夏水饺加盟