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包饺子时多放一勺这个好吃十倍来自大厨的秘方!

作者:admin发布时间:2019-04-17 00:06

  在外边吃饭的时候,总是爱点大厨包的饺子,新鲜▷•●多汁又美味。去菜市场买▲=○▼了同样的食◁☆●•○△材,却总是做不出饭店饺子的味道,后来虚心向大厨请教了一下,在知道,人家有秘方,但是这个方法很简单,学了这一招,做出的饺子比饭店的好吃。

  1.荤素搭配。饺子好不好吃,全在馅料的搭配上,在平时包饺子时,肉馅瘦肉太多的●话,吃起来★▽…◇有点▪▲□◁柴,香味也不足。如果肥肉太多,吃起来比较腻。所以在做馅料的时候一般按照肥瘦3:7的比例做出的馅料比较好吃,口感比较不错。但一些朋友觉得吃肉太多,对身体不好,也可以适当加一些蔬菜,以菜肉1:0.5的比例,蔬菜能很好吸收肉质的油腻,吃起来还有蔬菜的清香,会更营•●养。

  2.调料入◆▼味。在平时做饺▼▼▽●▽●子馅的时候,一些朋友会在饺子鲜中加水然后放调料,这样的方法调制的馅料,怎么拌调料都不均匀,吃起来味道也很差。所以正确的做法是,先放调料再★-●=•▽•□▼◁▼慢慢加水。

  3.加蚝油提鲜。在拌饺子馅时,除了放◇=△▲些葱姜、香油、酱料之外,记得适量加一些耗油,不仅能提高饺子馅的鲜味,还能通过自身的粘度,锁住馅料中的水分,保证做出的饺子鲜美多汁。

  4.馅料搅拌方式。一些朋友在做饺子馅的时候,用筷子随意的去搅拌,做出的馅料松散,吃起来口感也很差。要是顺着一个方向搅拌,做出的馅料不仅黏软成团,做熟之后吃起来味道也紧致爽口。记得是从放调料的时候开始就从同一方向搅拌,然后○▲-•■□加水要适量。

  5.去腥味。在做饺★◇▽▼•★△◁◁▽▼子馅放调料的时候,适当的加一些花椒水,能去掉肉腥味。花椒水很简单,就是把花椒放入温水中,侵泡一会捞出,取水加入馅料中。

  6.肉馅冷藏。在拌好的饺子馅后,不要急着去包饺子,应该放置一会,或放入冰△▪▲□△箱醒一会,这样的饺子馅不仅更紧实,包的时候方便,并且调料味能更好的融合,吃起来也就更香。

  以上是包饺子时的一些小技巧,是不是很实用呀,这样做出的饺子,美味又营△▪◆◁•▲□△养,吃上一盘不成问题。中国人有爱吃饺子的习惯,为了这样的美味,还不快多学两招?

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